將白酒倒入酒杯后(醬香型白酒的顏色透明或微黃),輕輕搖動酒杯,看看白酒的流動速度,比水流慢。原因是白酒含有多種微量元素,會直接影響白酒的稠度和豐富度。
二是得體(主要用于鑒別白酒)。
你可以感覺到手指間絲滑的澀味和熱巧克力的感覺類似于好酒。為什么這么說?是因為葡萄酒分子中含有一層富含酯化物和水分子的酯化物質,在葡萄酒中長期相互交融滲透,所以葡萄酒體內會有絲滑澀味的感覺。
三:溢(辨別啤酒法)。
將啤酒倒入干凈的杯子中,啤酒會溢出10%的杯子。主要原因是啤酒含有健康的金屬因子硒、鋅和鐵,這使得啤酒的結構充滿張力。
四是滲透(主要用于鑒別葡萄酒)。
將酒慢慢滴在餐巾紙上,酒會均勻擴張,邊緣顏色淺,水痕小,這是好酒的象征。酒精與水的比例不同,其擴散速度也不同。經過長時間的密封發酵,酒曲的先天發酵效果已經顯現出來。酒曲是直接決定酒體與酯化物融合程度的核心因素。酒越好,融合程度越高,與水的融合程度越小。
五:搓(主要用于鑒別白酒)。
將白酒倒入手掌中,用手擦干,然后輕輕嗅出谷物的香味和香味。這種識別方法簡單快捷。這是因為白酒在形成風味質量之前,必須經過嚴格的工藝處理。如果白酒中有邪惡的雜味、糠味、窖泥味和霉味,那就是人為疏忽造成的劣質白酒。保持白酒原有的谷物風味是優質白酒的象征。
六:產品(主要用于鑒別白酒)。
在品酒過程中,好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香濃郁、回味悠長等特點。
七:聞(主要用于鑒別白酒)。
真酒濃郁的香氣慢慢飄進鼻腔,*開始聞時有飯、糧、復合陳年老酒的香氣,這種香氣讓人有一種清香飄逸的感覺。
八:酒香明顯無酒臭(主要用于鑒別白酒)。
如果你在品酒的過程中遇到真正的好酒,2小時后雖然有點醉,但是不上頭,沒有口干的感覺,沒有酒的味道,小便也沒有異味。
九:融油(主要用于鑒別白酒)。
白酒富含酯類和醛類,使得好的白酒具有融油的特點。如果你想評價一種酒的質量,你可以在酒中滴一滴食用油。如果食用酒能在酒中自然均勻地擴散下沉,那就是好酒。
十:酒花-搖酒瓶(主要用于鑒別白酒)。
將酒瓶倒置,可以看到均勻分布的酒花。上翻時密度間隙明顯,酒清澈,酒花慢慢消失。酒花與酒精含量和乙酸乙酯物質比例有關。不同的比例使得酒花呈現出不同的形式。優質好酒的特點是酒花細膩,其次是酒花粗糙。
將酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花的變化,酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花消失較快的是劣質酒。
十一:看執行標準(主要用于鑒別白酒)。