二是得體(主要用于鑒別白酒)。

　　

　　你可以感覺到手指間絲滑的澀味和熱巧克力的感覺類似于好酒。為什么這么說?是因為葡萄酒分子中含有一層富含酯化物和水分子的酯化物質，在葡萄酒中長期相互交融滲透，所以葡萄酒體內會有絲滑澀味的感覺。

　　

　　三：溢(辨別啤酒法)。

　　

　　將啤酒倒入干凈的杯子中，啤酒會溢出10%的杯子。主要原因是啤酒含有健康的金屬因子硒、鋅和鐵，這使得啤酒的結構充滿張力。

　　

　　四是滲透(主要用于鑒別葡萄酒)。

　　

　　將酒慢慢滴在餐巾紙上，酒會均勻擴張，邊緣顏色淺，水痕小，這是好酒的象征。酒精與水的比例不同，其擴散速度也不同。經過長時間的密封發酵，酒曲的先天發酵效果已經顯現出來。酒曲是直接決定酒體與酯化物融合程度的核心因素。酒越好，融合程度越高，與水的融合程度越小。

　　

　　五：搓(主要用于鑒別白酒)。

　　

　　將白酒倒入手掌中，用手擦干，然后輕輕嗅出谷物的香味和香味。這種識別方法簡單快捷。這是因為白酒在形成風味質量之前，必須經過嚴格的工藝處理。如果白酒中有邪惡的雜味、糠味、窖泥味和霉味，那就是人為疏忽造成的劣質白酒。保持白酒原有的谷物風味是優質白酒的象征。

　　

　　六：產品(主要用于鑒別白酒)。

　　

　　在品酒過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香濃郁、回味悠長等特點。

　　

　　七：聞(主要用于鑒別白酒)。

　　

　　真酒濃郁的香氣慢慢飄進鼻腔，*開始聞時有飯、糧、復合陳年老酒的香氣，這種香氣讓人有一種清香飄逸的感覺。

　　

　　八：酒香明顯無酒臭(主要用于鑒別白酒)。

　　

　　如果你在品酒的過程中遇到真正的好酒，2小時后雖然有點醉，但是不上頭，沒有口干的感覺，沒有酒的味道，小便也沒有異味。

　　

　　九：融油(主要用于鑒別白酒)。

　　

　　白酒富含酯類和醛類，使得好的白酒具有融油的特點。如果你想評價一種酒的質量，你可以在酒中滴一滴食用油。如果食用酒能在酒中自然均勻地擴散下沉，那就是好酒。

　　

　　十：酒花-搖酒瓶(主要用于鑒別白酒)。

　　

　　將酒瓶倒置，可以看到均勻分布的酒花。上翻時密度間隙明顯，酒清澈，酒花慢慢消失。酒花與酒精含量和乙酸乙酯物質比例有關。不同的比例使得酒花呈現出不同的形式。優質好酒的特點是酒花細膩，其次是酒花粗糙。

　　

　　將酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花的變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花消失較快的是劣質酒。

　　

　　十一：看執行標準(主要用于鑒別白酒)。