一、青魚

　　

　　青魚，學名Mylopharyngodon piceus，是長江以南平原地區(qū)常見的一種淡水魚，其別稱有黑鯇、螺螄青等。在上海的河流和湖泊中，青魚是備受喜愛的一種食用魚。它以河蚌、螺螄等底棲動物為食，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值高。過年時，上海人會烹制一道名為“青魚下巴甩水”的傳統(tǒng)菜肴，這道菜選用青魚的下巴和尾部（甩水）作為主料，通過精心烹制，展現(xiàn)出青魚獨特的風味。

　　

　　二、草魚

　　

　　草魚，又稱鯇、油鯇等，屬于鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。它是一種典型的草食性魚類，廣泛分布于中國各大水系，包括上海的河流和湖泊。草魚以水草為食物，體型修長，游泳迅速，是釣魚愛好者常釣的對象之一。在上海的菜市場中，草魚是常見的食材之一，其肉質(zhì)鮮嫩，適合多種烹飪方式。

　　

　　三、鰱魚

　　

　　鰱魚，學名Hypophthalmichthys molitrix，又稱白鰱、水鰱等，是一種廣泛分布于全國各大水系的淡水魚類。鰱魚以浮游生物為食，是濾食性魚類的代表。在上海的水域中，鰱魚也是常見的捕撈對象之一。由于其生長速度快、繁殖力強，鰱魚成為上海市場上供應(yīng)量較大的淡水魚類之一。

　　

　　四、鯉魚

　　

　　鯉魚是原產(chǎn)于亞洲的一種重要淡水魚類，在中國分布廣泛。鯉魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，但烹飪不當容易產(chǎn)生土腥味。在上海的餐館和家庭中，鯉魚都是常見的食材之一。無論是紅燒、清蒸還是糖醋鯉魚，都能讓人品嘗到鯉魚的獨特魅力。

　　

　　五、鯽魚

　　

　　鯽魚是歐亞地區(qū)的常見淡水魚種之一，也見于上海的野生環(huán)境中。鯽魚個體不大但肉質(zhì)細嫩，深受市民喜愛。在市場上經(jīng)常可以買到個頭較大的工程鯽，而上海本地的野生鯽魚則更為珍貴。鯽魚富含蛋白質(zhì)和多種維生素，具有很高的營養(yǎng)價值。

　　

　　六、鱖魚

　　

　　鱖魚又名菊花魚、桂魚等，肉食性較強。它廣布于中國主要水系中，常棲息于靜水或緩流底層。春季天氣轉(zhuǎn)暖時，鱖魚常到沿岸淺水區(qū)覓食并產(chǎn)卵。在上海的餐館中，清蒸鱖魚是一道經(jīng)典的菜肴，以其肉質(zhì)細嫩、味道鮮美而著稱。

　　

　　七、烏鱧

　　

　　烏鱧俗稱黑魚、蛇頭魚等，是一種廣布于中國的廣魚種。烏鱧對污水耐受度較高且成年后在池塘里屬于頂層的掠食者。在上海的一些河道內(nèi)也能見到烏鱧的身影。雖然烏鱧肉味鮮美但在食譜里的地位很高從大病恢復(fù)期的營養(yǎng)湯到下奶餐都少不了它。

　　

　　八、鯔魚

　　

　　鯔魚屬于廣溫、廣鹽性魚類。它原產(chǎn)于地中海尼羅河水系現(xiàn)分布于全世界的溫、熱帶海域及咸淡水交界處。在上海市場上鯔魚也是比較常見的淡水魚類之一因其好吃又刺少而受到消費者的青睞。雖然它是菜市場里常常放著養(yǎng)著的淡水魚但很多人并不了解這種魚其實很好吃而且好吃又刺少。

　　

　　九、加州鱸

　　

　　加州鱸原產(chǎn)于北美洲20世紀80年代從國外引進并取得養(yǎng)殖、繁殖的成功現(xiàn)在幾乎遍布全國各地。加州鱸是肉食性淡水魚類。其肉質(zhì)細嫩價格實惠是市場上受歡迎的水產(chǎn)之一。無論是鱸魚片還是清蒸鱸魚都是不可多得的美味佳肴。

　　

　　十、翹嘴鲌

　　

　　翹嘴鲌又名翹嘴、翹嘴巴等。它產(chǎn)于黑龍江、遼河、黃河、長江等干支流水系。在上海的水域中翹嘴鲌也是常見的捕撈對象之一。這種魚游泳迅速善于跳躍以小魚為食是釣魚愛好者喜歡垂釣的對象之一。

　　

　　十一、革胡子鯰

　　

　　革胡子鯰又名埃及塘鲺、胡鯰等。它是一種廣布種在我國多個省份都有分布。上海某一些河道內(nèi)也有革胡子鯰的身影它們對污水耐受度較高因此在上海的小河道內(nèi)也能見到。革胡子鯰肉味鮮美是市場上受歡迎的淡水魚類之一。

　　

　　十二、長吻鮠

　　

　　長吻鮠又名鮰魚、江團等。它和鯰魚一樣屬于鲇形目魚類但區(qū)別也很明顯。長吻鮠的皮膚和鯰魚相比更為蒼白且嘴較小巧較為狹長。在上海的餐館里紅燒鮰魚是一道經(jīng)典的菜肴以其肉質(zhì)細膩、味道醇厚而受到食客的喜愛。

　　

　　十三、鳊魚

　　

　　鳊魚又名三角魴、團頭魴、鳊花等身體側(cè)扁呈菱形全體呈紫赤色。主要分布于中國長江中、下游附屬中型湖泊現(xiàn)在人工養(yǎng)殖也非常之多。鳊魚是一種雜食性魚類以水草、藻類、浮游生物等為食。在上海的菜市場中鳊魚也是常見的食材之一其肉質(zhì)細嫩適合多種烹飪方式。

　　

　　上海地區(qū)的淡水魚類品種豐富多樣，每一種都有其獨特的魅力和價值。這些魚類不僅豐富了市民的餐桌也為城市的生態(tài)環(huán)境增添了一抹生機與活力。希望本文能夠讓您對上海的淡水魚類有更全面的了解并激發(fā)您探索自然世界的興趣。