一，顏色瀏覽，老酒的顏色會像舊報紙一樣略帶黃色。黃色越深，酒齡越長，顏色越濃，清澈透明。新酒是白色的，透明的，無色的。
二，氣味，酒儲存的時間越長，刺激性就越小（流鼻涕就越少）。陳年葡萄酒的味道一點也不刺鼻，但氣味純凈而安靜（比如積水的深流）。香氣越安靜，酒陳年時間越長，新酒會沖鼻產生刺激，香氣難聞。
三，老酒的味道柔和，但不辣。天氣寒冷、干凈、柔和，有強烈的氣味。舌頭有強烈的香味。沒有酒的辣舌頭是不愉快的（例如，冷油通過舌頭）。程度因葡萄酒年份而異。喝完之后，是平靜的，愉快的，快樂的。
四，輕飲這種新酒含有較多的低沸點物質，所以很容易達到較好的一個狀態。這些物質隨著時間的推移而減少，所以越老的葡萄酒，達到頂部的次數就越少（當然，這是針對高質量的葡萄酒）。如果酒的質量不好，就不會成為好酒，即使存放時間長，也很容易達到較好的一個狀態。
