一、釀造工藝

 

在12大香型白酒中，醬香酒的釀造工藝較為復雜，而且是在端午踩曲，重陽投料，一年之內經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，然后在酒窖里發酵三年以上，再經過勾兌、調配一直到出廠銷售至少需要五年時間，所以好酒都是用時間和耐心釀造出來。另外，醬香酒主要是以小麥、水、高粱為原料，采用傳統醬香工藝釀造，其具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香、好喝、不上頭、不口干等特點。

 

二、香型獨特

 

醬香酒以醬香為主，略有焦香但不辣，香味細膩、復雜、幽雅細致、杯中香氣持久不散，次日的杯中都會有酒香。而且醬香酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質。除此，醬香酒在釀造過程中，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中，如醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質。

 

三、飲用對身體有益處

 

醬香酒中的酚類化合物有利于預防心血管**；酸類物質有利于主脾胃、能軟化血管；SOD與金屬硫蛋白物質能夠清除體內多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。其醬香酒入口柔綿醇厚的風格特點，飲后會覺得身體微微發熱，很暖和，但不會有醉意。這是因為醬香酒中大分子的聚合物在人體內的釋放和分解是緩慢進行的，不會很快對人體產生影響。

 

四、優越的地理環境

 

我們就拿茅臺鎮的茅臺酒來說，茅臺鎮周圍海拔都是1000多米的高原，銜山環保，幾乎密不透風，為釀酒制造了良好的微生物環境。另外，經專家考證，赤水河里的紫色砂頁巖，礫巖形成于7000萬年前，表層發育成紫色土層，酸堿適度，滲水性好，既溶解了多種有益的微量元素，又濾出了純凈無菌的清冽泉水，所以赤水河畔的水為茅臺鎮醬香白酒提供了生產醬酒的基礎。相信醬香型白酒給大家的印象是比較深刻的，因為它卓越的釀酒技術，讓人們能品嘗到它的獨特感，這就說明好酒得有好工藝、好原材等因素，既然能在市場站穩腳跟，也說明它有過人之處，才會被大眾所愛。