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青島老酒回收闡述醬香白酒的四大釀造工藝

2025-07-09 07:52 142次瀏覽收藏  管理  投訴
公司：
青島本地?zé)熅贫Y品回收行
認(rèn)證：
      
地址：
服務(wù)山東青島回收煙酒禮品回收業(yè)務(wù)
聯(lián)系人：
經(jīng)理(先生)
電話：
所在地：
山東省-青島市
公司版：
青島老酒回收闡述醬香白酒的四大釀造工藝

服務(wù)簡介

  醬香白酒亦稱茅香型，以茅臺酒為代表。醬香白酒其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒不僅口感好，市場更是火爆。這么好的酒是怎么釀造的呢?為你介紹醬型白酒四大釀造工藝。
 
醬香白酒的四大工藝包括：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒。
 
一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的茅臺酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達(dá)10個月，出酒率低，品質(zhì)**;其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒;并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。
 
二、碎沙酒：即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率較高，品質(zhì)一般;不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。
 
三、翻沙酒：用捆沙酒**第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。
 
四、竄香酒：用捆沙酒**第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。

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