遼陽紅酒回收:相信大家都認為好酒需陳年,但是陳年的未必就是好酒,畢竟不是所有酒都經(jīng)得起時間的磨礪!而這里面與葡萄酒的保質(zhì)期息息相關(guān)!
1、葡萄酒的保質(zhì)期到底多長
感覺很多人都覺得只要不開瓶,葡萄酒就能一直放下去,其實這種想法是錯誤的,人們通常可能會從其他飲品的保質(zhì)期聯(lián)系到葡萄酒的保質(zhì)期上,但事實上,在葡萄酒飲用盛行的西方國家,大都談論的是“最佳適飲期”。
一瓶葡萄酒在整個生命周期在裝瓶后的演化過程, 一共分為上升期,適飲期,衰退期三個階段。
2、 葡萄酒生命保質(zhì)期的劃分
上升期,顧名思義就是葡萄酒在裝瓶后處于緩慢發(fā)展完善的階段,如今新世界產(chǎn)出的葡萄酒都可以在這個階段立即飲用,不過有些老世界的酒,例如世界名莊新釀酒體的上升期酒非常明顯,若我們開瓶飲用,會因為酒體未完全發(fā)育而難以下咽,諸如酸澀不平衡,香氣發(fā)酵不足的現(xiàn)象都是因為酒體處于上升期導致的。
經(jīng)過數(shù)年的熟成,酒體會過度到適飲期,這個時期的酒體無論在口感,香氣,單寧結(jié)構(gòu)都已趨向完美,其中達到****最平衡的階段稱為巔峰期,好比中午的太陽熾熱奪目。當巔峰期一過,酒體便會慢慢走向下坡路,失去口感,香氣,酒精也慢慢消耗殆盡,最后變成醋甚至腐酸。所以,我們****在一瓶葡萄酒達到最佳飲用期時將其喝掉,而不應以保質(zhì)期為參考。
3 、那酒標上標注的保質(zhì)期是假的?
這個就要歸咎到《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》,上面規(guī)定大部分食品需在標簽注明“最短保質(zhì)期”,但酒類商品(即酒精含量大于或等于10%的飲料不需要標注保質(zhì)期)。
如今市面上絕大多數(shù)都是新灌瓶的酒,它們的陳年潛力不高,一般在灌瓶后1-3年內(nèi)是最適飲用期,一般放至5年后便會慢慢退去原有的風味,10年便會完全喪失葡萄酒特性而變成酸。所以葡萄酒所標注10年保質(zhì)期是有一定道理的!