涼薯在我們徐聞縣龍塘鎮很有“名氣”，產量很大，風味鮮香甜美而著稱。涼薯有許多別名，例如叫沙葛，叫豆薯，叫葛薯，叫地瓜。由于它的皮十分好剝，又叫做扯皮薯或者剝皮薯。涼薯營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素?，F代科學表明，它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產作物，畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經濟作物來栽種。 涼薯個大，皮薄，肉脆，味甘。紅薯的形狀各種各樣，涼薯卻只有個子大小的區別，模樣卻始終保持著一種執著的扁錐體，常見的在一兩斤，大的可達五六斤。涼薯的皮呈黃白色，很薄。剝了皮的涼薯潔白，光滑，令人愛不釋手。涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。涼薯炒肉片，是我在外地時常吃的菜。肉片嫩，涼薯脆，別有一種風味。